Deu el seu nom a l'esmorzar que a l'estiu es prenia a molts pobles valencians. Amb força oli se sofreixen alls sencers sense pelar, pebrot verd/vermell, una sardina de bota i dos ous fregits. I un bon pa per mullar. Aquests són doncs els ingredients d'aquesta potent coca que no pot faltar especialment a la Fira de Xativa.
