La cuisine de Pep Romany à Pont Sec

Manger au Pont Sec est un voyage dans la mémoire gustative. Ou une découverte pour ceux qui n'en ont pas, des saveurs traditionnelles de La Marina: Les cocas, le riz, le salé ... Le produit; du verger, de la mer, des montagnes de l'intérieur il en est le protagoniste; parce que nous savons qui le fait, où il le fait et comment il le fait.

Il n'y a pas de meilleur moyen de connaître un territoire qu'en le mangeant et bois. Des trois T, Tradition, Territoire et Saison que nous pratiquons, les cinq S de notre cuisine sont nés: Savoureux, Sain, Solidaire, Sûr et Durable. C'est du moins ce que nous voulons avec ces plats que nous vous présentons.

Dans notre Carte des Vins et notre Carte d'Huiles, les noms peuvent ne pas vous être très familiers, ce ne sont pas des huiles et des vins élaborés à grande échelle. Ce sont de petites productions principalement de notre territoire et de nos variétés. Ce sont des vins et des huiles qui ont une âme; ils nous parlent de la terre d'où ils viennent. Ils expriment les vicissitudes du climat qu'ils ont enduré, Ils nous racontent les histoires des gens qui les cultivent et les fabriquent. Ils ont des noms et des prénoms derrière. Ce sont des vins et des huiles naturelles. Huiles et vins vivants. Car aussi dans le monde du vin et dans le monde des huiles, nous considérons les routes qui ne sont pas goudronnées comme plus intéressantes.

Que vous appréciez et vous enthousiasmiez autant que nous. Bon Appetit!

Menu

SAISON DES CHAMPIGNONS

Níscalos, Llanega blanca, orange reouelo, canterela et trompette de la mort. dans différents plats.

  • Assortiment de champignons sautés à l'ail jeune

    13,00 €
  • Coca aux champignons et boudin

    6,50 €
  • Elfes des montagnes

    12,00 €
  • Girolles grillées

    13,00 €
  • Riz au lapin, girolles et escargots

    18,00 €

POISSON SALÉ TRADITIONEL DU LA MARINA

Salé sec et / ou brut

  • ANCHOIS du CANTABRIC.Unité

    3,80 €
  • Bonit. (100 gr.)

    8,50 €
  • Maquereau aeré (filet)

    5,50 €
  • Melva. (100 gr.)

    10,50 €
  • Mojama. (100 gr)

    12,50 €
  • Oeufs de mulet. (100 gr.)

    15,80 €
  • œufs de morue (100 gr.)

    15,80 €
  • Œufs de thon rouge de l'Almadrava (100 gr.)

    20,00 €

Sur la braise

  • Intestin de thon séché

    16,50 €
  • Merlan bleu séché

    9,00 €
  • Moixa / Mussola

    9,00 €
  • Poulpe sec

    16,50 €

Saler les ragoûts

  • Boyaux de thon séché cuit à l'oignon

    7,80 €
  • Ragoût de melva à la tomate séchée

    14,50 €
  • Tomate râpée au sangacho

    6,00 €

POUR COMMENCER

                                                                              LE PAIN

Nous le fabriquons quotidiennement avec du levain et de la farine d'épeautre bio au four à bois. Le prix par personne est de 1,80 €.

  • "Espencat" aux anchois

    15,60 €
  • Caille marinée de saison

    14,50 €
  • Tomate séchée découpée

    8,00 €
  • Cigalitas sautées au jambon ibérique et jeune ail

    17,50 €
  • Escargots tels qu'ils sont préparés ici

    8,50 €
  • Maquereau au cornichon doux aux pommes

    10,00 €
  • Croquettes au ragoût

    9,80 €
  • Salade de tomates et légumes au merlan bleu

    10,00 €
  • Seiche "crue" avec une sauce romesco

    10,00 €
  • Boule de poule

    7,20 €
  • Moelle de bœuf grillée

    13,00 €

COCAS DANS FOUR À BOIS

Les traditionnels de la marine

  • Huile et sel de coca

    3,50 €
  • Anchois coca

    4,80 €
  • Coca de "tomacat"

    4,80 €
  • Coca de "tomaca i pelletes"

    5,00 €
  • Coca aux pois

    4,80 €
  • Oignon de coca

    4,80 €
  • Oignon et coca salée

    4,80 €
  • Boudin noir et coca à l'oignon

    4,80 €
  • Coca de "gamba amb bleda"

    4,80 €
  • Coca d'embotit

    4,80 €
  • Botte Sardine Coca

    4,80 €
  • Tripes de thon à l'oignon

    6,50 €

Nouvelles propositions

  • Coca aux champignons et boudin

    6,50 €
  • Coca avec Aubergine, chèvre et miel

    4,50 €
  • Coca d'une huile d'ail douce

    4,50 €
  • Coca Sobrasada, aïoli doux et miel

    5,50 €
  • Jambon coca

    5,50 €
  • Coca au bacon ibérique

    4,80 €
  • Coca de foie

    7,80 €
  • Sobrasada et coca au miel

    6,50 €
  • Coca aux épinards, raisins secs, pignons de pin et fromage de chèvre

    6,80 €
  • Coca de boudin sucré

    4,00 €
  • Pizza au coca marinara

    6,50 €
  • Pizza au coca Margarita

    7,50 €
  • Pizza coca au jambon et fromage

    8,50 €

GRAINS DE MAÏS

Fabriqué avec un mélange de farine de maïs et de farine de blé sans fermentation.

  • Coca de maïs avec tomate râpée, thon à l'huile et œuf dur

    5,00 €
  • Coca de maïs avec tomates râpées et anchois

    4,80 €

RIZ

Four à bois

  • Riz au four

    14,50 €
  • Riz au four avec croûte

    15,50 €

Paellas

  • Paella de blé du La Marina

    15,00 €
  • Paella de saison traditionnelle

    15,00 €
  • Ragoût de paella

    15,50 €
  • Pieds de porc et paella aux pois chiches

    15,00 €
  • Paella au poulpe, tomates séchées et ail

    16,00 €
  • Beaucoup de riz

    16,00 €
  • Paella aux tripes de thon

    16,50 €

Fideua

  • Canard fideuà, bolets et foie

    19,00 €
  • Nouilles "Rossejat"

    17,50 €

En cocotte

  • Riz au lapin, girolles et escargots

    18,00 €
  • Riz à la seiche, lapin et des légumes

    15,80 €
  • Riz aux haricots, navets et porc

    15,80 €

VIANDES AUTO-ÉLEVÉES

Sur la braise

  • Secret ibérique

    18,00 €
  • Centre de faux-filet de bœuf

    21,00 €
  • Steak de bœuf avec os (500 g)

    27,50 €
  • Saucisse de la région grillée et figatell

    16,00 €
  • Magret de canard grillé à la creme de marrins et champignons

    19,00 €
  • Côtelettes d'agneau, "figatell" et saucisse de la région

    24,00 €
  • Côtelettes d'agneau Segureño

    19,00 €

Au four

  • Épaule d'agneau "segureño" de patûrage

    32,00 €

AUTRES PROPOSITIONS

  • Cannelloni de poularde et pigeon

    16,50 €
  • Crêpe aux champignons

    10,00 €
  • Crêpe d'écrevisses

    18,00 €
  • Lotte "en suquet"

    19,00 €
  • Malle de thon rouge grillé

    24,50 €
  • Poularde cuit avec des "bolets"

    15,50 €

DESSERTS

  • Coca des amandiers

    5,00 €
  • Glace au chèvre et confiture de figues noires

    6,50 €
  • Nèfles croustillantes (15 min.)

    6,50 €
  • Notre cheesecake coulant et fondillon

    8,50 €
  • Pêche Calanda

    4,50 €
  • Sorbet au lait de meringue et rhum au miel

    5,50 €
  • Soufflé au chocolat chaud (12 min.)

    6,50 €
  • Tarte Tatin (12 min.)

    7,50 €
  • White Russian: Coctel de crème au café, crème et vodka

    7,50 €
  • Chocolat, huile et sel de coca

    4,50 €

MENU DU JOUR

Seuls les jours ouvrables autres que la veille des jours fériés

  • Menu du jour

    22,00 €

Vin

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BLANCS

La Marina

  • ÀMFORA 2020 . Celler Les Freses

    26,00 €
  • CASA AGRÍCOLA BLANCO. 2018. Casa Agrícola

    22,00 €
  • L'HORABONA. 2019 .Celler Les Freses

    19,00 €
  • L'HORABONA.2019. Les Freses

    18,50 €
  • MAROFE. 2020. Finca Mont Roig

    17,00 €
  • NIMI. 2015. Joan de La Casa

    17,00 €
  • ROSERS. 2020 Finca Mont Roig

    18,50 €
  • TREPADELL. 2017. Curii Uvas y Vinos

    33,00 €
  • LES FRESES. 2020. Celler Les Freses

    17,50 €

Autres terres valenciennes

  • CULLEROT. 2019. Celler del Roure

    17,80 €
  • CHARDONAY. 2019. Enrique Mendoza

    16,50 €
  • MESTIZAJE blanc. 2019 . Bodega Mustiguillo

    18,50 €
  • FINCA CALVESTRA. 2018. Bodega Mustiguillo

    28,00 €
  • FINCA CALVESTRA MARGAS. 2016. Bodega Mustiguillo

    60,00 €
  • ODISEA.2019. Cooperativa de Viver

    16,00 €
  • L' HOME DEL SAC. 2019. Selectia Wines

    17,00 €

Catalunya

  • AUCALÀ. 2019. Serra i Barceló

    17,50 €

Galicia

  • CEIBO. 2018. Bodegas Albamar

    32,00 €
  • KOMOKABRAS. 2018/2019. Adega Entreos Rios

    22,00 €
  • TORRE FORNELOS. 2019. Reboreda Morgadio

    17,00 €
  • ZARATE. 2019. Eulogio Pomares

    20,00 €

Castilla y León

  • ABAD DOM BUENO. 2019. Bodega del Abad

    16,50 €
  • JAVIER SANZ. 2020. Javier Sanz

    17,00 €
  • K-NAIA. 2020. Bodegas Naia

    80
    16,50 €

La Rioja

  • TENTENUBLO.2018. Roberto Olivan

    25,00 €

Navarra

  • CHARDONAY BARRICA. 2018. Castillo de Monjardin

    20,50 €

Austria

  • MEINKLANG. 2018. Graupert

    35,00 €

ORANGE WHINE

La Marina

  • NIMI TOSSAL. 2017. Joan de La Casa

    26,50 €
  • PUREZA.2019. Casa Agrícola

    31,00 €

Catalunya

  • SICUS CARTOIXÀ BRISAT. 2018. Sicus

    25,50 €

DES ROSES

La Marina

  • ALEJANDRÍA. 2018. Gutierrez de La Vega

    16,80 €
  • CURII ROSADO . 2020. Magnum

    46,00 €

Autres terres valenciennes

  • CLOS DE LÔM MONASTRELL.2020. Clos de Lôm

    24,00 €
  • FINCA COLLADO. 2019. Finca Collado

    16,00 €
  • LES PRUNES. 2017. Celler del Roure

    22,00 €

Catalunya

  • CONFIANÇA. 2018. Còsmic Vinyaters

    29,00 €

La Rioja

  • SIERRA CANTABRIA.2020. Sierra Cantabria

    15,50 €

PETILLAN

Terres valenciennes

  • LES DANSES. 2017. Celler del Roure

    31,00 €
  • RESERVA ESPECIAL BRUT. 2016.Dominio de La Vega

    31,00 €

Catalunya

  • ADERNATS BRUT NATURE. 2019. Vinícola de Nulles

    18,00 €
  • BRUT NATURE RESERVA. 2016. Llopart

    28,00 €
  • BRUT ROSÉ. 2017. Llopart

    28,00 €
  • CRU MARÍ VERMELL. 2012. Sicus

    27,50 €
  • INTENS ROSAT BN. 2014. Recaredo

    38,00 €

Champagne

  • BOLLINGER ESPECIAL CUVÉE

    66,00 €
  • LAURENT-PERRIER BRUT

    53,00 €

ROUGES

La Marina

  • CASA AGRÍCOLA TINTO. 2018 / 2019. Casa Agrícola

    22,00 €
  • GIRÓ DE AVARGUES. 2018. Casa Agrícola

    38,00 €
  • GIRO-GIRONET. 2019. Casa Agrícola

    24,00 €
  • GIRONET NAT.2020. Casa Agrícola

    23,00 €
  • MARES DE LUZ. 2018. Casa Agrícola

    23,00 €
  • CUPERTINO. 2020. Celler Les Freses

    26,00 €
  • TALLARUQUES. 2020. Celler Les Freses

    16,50 €
  • XIULIT. 2020. Celler Les Freses

    25,00 €
  • UNA NOCHE Y UN DIA. 2019. Curii Uvas y Vinos

    21,00 €
  • CURII. 2017. Curii Uvas y Vinos

    34,50 €
  • DRA. JEKYLL.2017. Curii Uvas y Vinos

    48,00 €
  • SR. HYDE. 2018. Curii Uvas y Vinos

    59,00 €
  • CARRERO. 2013. Mas de Sella

    36,00 €
  • SINTO CENTELLA. 2015 Mas de Sella

    33,00 €
  • MAS DE SELLA. 2013. Mas de Sella

    35,00 €
  • IMAGINE. 2015. Gutierrez de La Vega

    31,00 €
  • TERRA FITER GRAN RESERVA. 2015. Joan de La Casa

    28,00 €
  • CAP DE NIT. 2018. Bodega Cap de Nit

    21,00 €

Autres terres valenciennes

  • CAVALL DE FOC. 2018. J. Cascant

    28,00 €
  • PELA ROQUES . 2019. Bodegas Mustiguillo

    26,00 €
  • MADURESA. 2019. Celler del Roure

    29,50 €
  • PAROTET. 2019. Celler del Roure

    30,00 €
  • SAFRÁ. 2019. Celler del Roure

    23,50 €
  • VERMELL. 2019. Celler del Roure

    16,50 €
  • LES ALCUSSES. 2016. Celler del Roure

    18,00 €
  • EL VENENO. 2018. Casa Agrícola

    38,00 €
  • RECCIO. 2016. Curii Uvas y Vinos

    42,00 €
  • MESTIZAJE. 2018. Bodega Mustiguillo

    20,00 €
  • LA GARNACHA. 2019. Bodega Mustiguillo

    27,00 €
  • FINCA TERRERAZO. 2017. Bodega Mustiguillo

    38,50 €
  • QUINCHA CORRAL. 2016. Bodega Mustiguillo

    78,00 €
  • CAPRASIA BOBAL. 2017. Vegalfaro

    27,00 €
  • EXUPERIO. 2016. Noemi Wines

    23,00 €
  • PANXUT. 2017. Can Leandro

    19,00 €
  • SOLO. 2019. Aranleon

    18,00 €
  • TERRES CALISSES. 2019. Barranc dels Cireres

    21,50 €
  • VIENTO . 2018. Cooperativa de Viver

    16,50 €

Catalunya

  • EMBRUIX.2018.Vall Llach

    33,50 €
  • PASSIÓ.2018. Còsmic Vinyaters

    35,00 €
  • SICUS SONS MONASTRELL.2013. Sicus

    58,00 €

Murcia

  • CASA CISCA. 2013. Bodegas Castaño

    51,00 €
  • CASA DE LA ERMITA.2017. Casa La Ermita

    29,50 €
  • JUAN GIL ETIQUETA AMARILLA. 2019. Juan Gil

    16,50 €

Galicia

  • AZOS DA VILA. 2018. Daterra Viticultores

    31,00 €
  • CARRALCOBA . 2016. Eulogio Pomares

    41,00 €
  • USCO. 2018. Bodegas Albamar

    21,50 €
  • XABRE. 2015. Fento Wines

    26,50 €

Castilla y León & Ribera del Duero

  • ABADIA RETUERTA SELECCION ESPECIAL. 2017

    35,50 €
  • AUSÀS INTERPRETACIÓN. 2016. Xavier Ausàs

    49,00 €
  • EL TIO UCO. 2018. Alvar de Dios

    17,50 €
  • EMILIO MORO.2018. Emilio Moro

    29,50 €
  • MALLEOLUS. 2018. Emilio Moro

    42,00 €
  • QUITE. 2018. Verónica Ortega

    23,00 €
  • TEÓFILO REYES. 2018. Teófilo Reyes

    26,00 €
  • MATANEGRA. PERIÑAN. 2018. Pagos de Matanegra

    19,50 €

Islas Canarias

  • 7 FUENTES. 2018. Suertes del Marqués

    22,00 €

La Rioja

  • CUSTERO. 2018. Tentenublo Wines

    22,00 €
  • LA MONTESA.2018. Alvaro Palacios

    21,50 €
  • LOS CORRILLOS. 2016. Tentenublo wines

    51,00 €
  • RODA.2016. Roda

    38,00 €
  • XERICO. 2018. Tentenublo Wines

    25,50 €
  • EDULIS CRIANZA. 2017. Altanza

    17,50 €

VINS DOUX ET DESSERT

Prix par verre

  • CANTIC DEL SOL. Moscatell. Coop. de Teulada

    4.50
    28,00 €
  • CASTA DIVA. Cosecha miel. 2018. Gutierrez de la Vega

    4.50
    22,00 €
  • DOLÇ DE MENDOZA. 2014

    5.00
    24,00 €
  • DOLÇ LES FRESES. 2019

    5.00
    24,00 €
  • GRAN FONDILLON. Gran Reserva 1970. Roberto Brotons

    5.00
    37,00 €
  • JULIETA. 2017.Chardonay i Sauvignon. Utiel Requena

    6.00
    40,00 €
  • PEDRO XIMENEZ. Juan Piñero. Xerès-Sherry

    4.00
    26,00 €
  • RECONDITA ARMONIA. 2018. Monastrell .Gutierrez de la Vega

    5.00
    26,00 €

La Marina

  • CANTIC DEL SOL. Moscatell. Coop. de Teulada

    4.50
    28,00 €
  • CASTA DIVA. Cosecha miel. 2018. Gutierrez de la Vega

    4.50
    22,00 €
  • DOLÇ DE MENDOZA. 2014

    5.00
    24,00 €
  • DOLÇ LES FRESES. 2019

    5.00
    24,00 €
  • RECONDITA ARMONIA. 2018. Monastrell .Gutierrez de la Vega

    5.00
    26,00 €

Autres terres valenciennes

  • GRAN FONDILLON. Gran Reserva 1970. Roberto Brotons

    5.00
    37,00 €
  • JULIETA. 2017.Chardonay i Sauvignon. Utiel Requena

    6.00
    40,00 €

Andalucía

  • PEDRO XIMENEZ. Juan Piñero. Xerès-Sherry

    4.00
    26,00 €

Huiles

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Les huiles que nous avons dans notre menu sont toutes des HUILES D'OLIVE VIERGE EXTRA PREMIUM. Nous vous proposons des huiles MONOVARIÉTALES afin que vous ayez la possibilité de goûter la richesse des odeurs et des saveurs des variétés d'olives les plus intéressantes que nous avons sur le territoire valencien. Et connaissez les caractéristiques des différentes huiles qui en sont fabriquées.

Et appréciez la caractéristique la plus importante qui définit ce qu'est un  Huile d'Olive Extra Vierge:

Le fruité de l'huile

Si l'EVOO est le jus d'olive, il doit avoir le goût de l'olive.

Si vous souhaitez des informations spécifiques sur l'huile que vous avez sur la table, cliquez sur le nom dans le menu de l'huile.

 

  • L'ALQUERIA ALFAFARENCA. Organic

    12,00 €
  • L'ALQUERIA BLANQUETA. Organic

    12,00 €
  • L'ALQUERIA PICUAL. Organic

    12,00 €
  • LÁGRIMA. Cooperativa de Viver

    12,00 €

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