Coques

Tonyina roja marinada i tomaca natural.

Amb blanquet de la Vall de Laguar fet per Sergi, tomaca, cigrons i col.

Carxofes de Tono, de les Marines de Dénia, amb tomaca seca, cansalà i olives del cuquello.

Micuit sobre ceba caramel·litzada i vinagre de mel.

Amb ceba i mostassa.

Amb oli d'oliva extra verge valencià i sal de Santa Pola.

Del Cantábric. 

Pebrera roja, pebrera verda, albergínia, tomaca i un bon oli d'oliva verge extra. També es diu mullador.

Al tomacat li afegim la pell en saladura de la tonyina roja d'Almadrava.

I ruca fresca 

Amb ou i ceba. 

Pernil d'engreix de camp (criat de forma extensiva en les Muntanyes de Toledo), cruïlla de Ibèric i Duroc.

Amb mel de bruc.

Amb sangatxo de tonyina.

Antiguament s'utilitzava gamba de la Marjal de Pego-Oliva. Avui com està quasi extingida, utilitzem gambeta d'Huelva.  

Amb botifarra i sobrassada de la Marina.  

Amb salsa de tomaca natural, pernil dolç, formatge de cabra de Callosa, alfàbega i oli d'oliva extra verge.

Massa de la coca en format de pizza napolitana , amb salsa de tomàquet natural , alls i oli d'oliva verge extra

Amb salsa de tomàquet natural, formatge de cabra de Callosa, alfàbega i oli d'oliva extra verge.

i canssalá ibérica. 

I menta fresca.

Amb espinacs, panses de la Marina, pinyons i formatge de cabra de Callosa.

Una barreja de diferents herbes silvestres: Dent de lleo, llicsons, ruca, camarrotja, rosella, colichos ... saltejades amb alls.

Amb barreja de diferents herbes silviestres comestibles i un punt de botifarra.