Paelles

Ho acabem al forn de llenya amb una cobertura d'ou espumosa per damunt.

Amb verdura que ens dona la temporada. 

Substituïm l'arròs per una varietat de blat autòctona de la Vall del Montgó: assolacambres.

Arròs en cassola de fang amb cigrons, pollastre, costella, botifarra, creïlla, alls i tomaca.

Amb pilotes, cigrons pedrosillanos i la verdura del putxero. 

Amb tomàca seca i alls tendres. 

Paella amb costelletes de porc, pollastre i conill i diferents verdures segons la temporada (garrofó, bajoques, pebrot vermell, carxofes ...)  

Amb mic cuit de fuà, confit d'anec i bolets.   

Arròs tradicional de Dénia, en paella, fet amb fons de peix.  

Fideuà de peix de Dénia.