Entrants

De tonyina en oli i gamba

Amb farina d'una varietat antiga de blat anomenada fartó, que es cultiva a Jesus Pobre.

32g de polp a la brasa amb oli picual

Una tomaca de secà, que es cria sense aigua i madura al final de l'agost i principis de setembre en La Marina.

Amanida amb salaura (capellà, mussola o melva) tomaca de l'hort amb carxofes, pimentó verd, pimentó roig, ceba tendra, olives verdes i negres, ruca, pa i oli de pericana.

Amb pimentó verd, tomaca, ceba, olives verdes, penques...

Sèpia macerada amb els seus budells, a la planxa i amb una salsa de romesco.

Pilota feta amb cansalada de porc i vedella picada, fetge de pollastre, julivert, pa ratllat, ous, pinyons, pebre negre, i nou moscada.  

Guisat tradicional, de tomaca, pebrera verda, pebrera roja  albergínia amb un bon oli d'oliva verge extra.

Com es preparen ací.

Amb pernil ibèric i alls tendres.